不確定的時代，誰又能確定地預(yù)測未來，即便只是一年。
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實(shí)際上，對著一年說十大“關(guān)鍵詞”，同樣也不容易。畢竟，不同的人可能有不同的立場，不同的人可能有不同的判斷。
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不過，說十大“關(guān)鍵詞”，即便說得不靠譜，那也可能只不過是一件人畜無害的事情。如果說得不靠譜，那也屬于很正常；如果明年這個時候還有人記得翻出來看看并且覺得有些說得還算沾點(diǎn)邊，那也不妨把它當(dāng)做不正常的碰巧了。
何況，重要的不在于預(yù)測未來，而在于思考未來。
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下面，就是筆者所列舉的中國茶行業(yè)2019年十大關(guān)鍵詞。一家之言，僅供拋磚引玉，并希望與大家交流探討。
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?一? 產(chǎn)量
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按照國家統(tǒng)計局發(fā)布的數(shù)據(jù)，2013年茶葉產(chǎn)量193萬噸，增產(chǎn)7.9%；2014年茶葉產(chǎn)量209萬噸，增產(chǎn)8.7%；2015年茶葉產(chǎn)量224萬噸，增產(chǎn)6.9%；2016年茶葉產(chǎn)量241萬噸，增產(chǎn)7.4%；2017年中國茶葉產(chǎn)量255萬噸，與2016年相比增產(chǎn)6.0%。
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假設(shè)2018年與2019年的茶葉產(chǎn)量增幅為3%，則2018與2019年的茶葉產(chǎn)量將分別為262.65萬噸和270.51萬噸；假設(shè)2018年與2019年的茶葉產(chǎn)量增幅為6%，則2018與2019年的茶葉產(chǎn)量將分別為270萬噸和284萬噸。這無疑是巨大的產(chǎn)量。
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另外一個可以用來稍作推測的信息是，根據(jù)相關(guān)機(jī)構(gòu)的數(shù)據(jù)，截止2017年底，全國茶園總面積4588余萬畝，其中開采茶園面積3778萬畝。也即，未開采面積為780萬畝，而這些未開采茶園將全部在未來3-5年間開采。我們以2017年的255萬噸總產(chǎn)量除以開采茶園面積3778萬畝，得出平均畝產(chǎn)為67.49公斤/畝。在不考慮未來畝產(chǎn)增加的情況下，我們以目前的畝產(chǎn)水平不難推算，在未來3-5年之后，也即2020-2022年間，中國茶葉總產(chǎn)量將307.65萬噸。
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這么大的產(chǎn)量，怎么辦？
二? 庫存
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這包括三方面含義，一是行業(yè)層面的庫存，二是可儲存茶類的歷年累計庫存，三是企業(yè)的庫存。
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這三類庫存實(shí)際上都無法得到確切的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，只能是大體推算。對于第一類庫存，曾經(jīng)有專家推測，目前產(chǎn)銷已出現(xiàn)15%-19%的結(jié)余，也即30萬噸左右的庫存。
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對于第二類庫存，主要是指諸如普洱茶、安化黑茶、廣西六堡茶和福建白茶等這些可儲存茶類。筆者曾在此前推送的《目前普洱茶的歷年存量到底有多少萬噸？一琢磨嚇一跳！》（點(diǎn)擊可查閱）一文中對普洱茶的可能庫存做了簡單分析，根據(jù)云南相關(guān)機(jī)構(gòu)發(fā)布的數(shù)據(jù)并做合理推算的情況下，在2003-2017的15年時間里，普洱茶累計產(chǎn)量大體為116萬噸。在不同消費(fèi)速率模型下，普洱茶的總庫存量可能在60-80萬噸之間。
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前兩類庫存，對于未來行業(yè)的平穩(wěn)發(fā)展而言，更值得關(guān)注的是可儲存茶類的庫存。如何建立面向未來建立合理的庫存而不是制造出巨大的堰塞湖，如何在收藏尤其是投資收藏與消費(fèi)之間建立相對的動態(tài)平衡，如何在階段性快速發(fā)展與長遠(yuǎn)可持續(xù)發(fā)展之間做到相對平衡，是這些茶類都需要面對的重要問題。
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這其中，普洱茶因?yàn)檫^去十來年間的相對體量大、積累時間長以及影響面廣，再加上其核心故事“投資升值”面臨“兌現(xiàn)”的壓力越來越大，因而庫存問題最為突出，2019年尤其值得關(guān)注。
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第三類庫存，則與具體企業(yè)的可持續(xù)經(jīng)營活動緊密相關(guān)。
去庫存，是2019茶行業(yè)的題中應(yīng)有之義。
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三? 消費(fèi)
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在逐年增加的巨大產(chǎn)量和不斷增加的庫存壓力這雙重因素作用之下，如何提升消費(fèi)，無疑是行業(yè)的重要話題。
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提升消費(fèi)，幾個主要方向包括傳統(tǒng)消費(fèi)、茶飲料、新式茶飲、抹茶制品、茶食品、深加工制品等。其中，消費(fèi)占比最大的還是傳統(tǒng)消費(fèi)，我們應(yīng)該重點(diǎn)在提高人均消費(fèi)量和擴(kuò)大消費(fèi)人群兩方面下工夫，其它方面擴(kuò)作為有益的補(bǔ)充與延伸。
消費(fèi)，怎么強(qiáng)調(diào)都不為過。消費(fèi)，需要年年講，月月講，天天講。
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四? 結(jié)構(gòu)
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結(jié)構(gòu)，既指品類結(jié)構(gòu)，也指產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。前者涉及到消費(fèi)價值取向的合理引導(dǎo)，后者涉及到對于消費(fèi)需求的必要適應(yīng)。在大眾普遍對于2019及未來幾年的經(jīng)濟(jì)形勢持不樂觀態(tài)度的情況下，源自消費(fèi)端的壓力，將對茶類結(jié)構(gòu)和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)產(chǎn)生重要影響，從而使“結(jié)構(gòu)”成為關(guān)鍵詞。
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就品類結(jié)構(gòu)而言，較為重要的是名優(yōu)茶與大宗茶之間的相對平衡。過去十幾年中，名優(yōu)茶對于行業(yè)的整體推動起到了重要作用，但也在一定程度上造成了因?yàn)椴糠置麅?yōu)茶過度追求極端而形成泡沫并壓制了消費(fèi)需求的情況。
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就產(chǎn)品結(jié)構(gòu)而言，如何形成合理的金字塔結(jié)構(gòu)，如何在自飲需求和禮品需求之間形成更好的比例關(guān)系，如何面向市場提升消費(fèi)價值并進(jìn)而推動消費(fèi)，是2019年需要繼續(xù)重點(diǎn)思考的方面。雖然2012年出臺“八項(xiàng)規(guī)定”以來，茶行業(yè)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)已經(jīng)在很大程度上改變了之前多年所形成的頭重腳輕的狀況，但仍然還有不小的改進(jìn)空間。
結(jié)構(gòu)，該如何優(yōu)化？
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五? 黑白
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中國茶葉眾多，但2019年的熱點(diǎn)大體還是在黑茶和白茶之間。
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六大茶類，綠茶的故事大部分已經(jīng)相對老套，而且熱點(diǎn)時段主要集中在春茶尤其是明前谷雨之間；黃茶的體量太??；就青茶而言，作為閩南烏龍主要代表的安溪鐵觀音若要重振雄風(fēng)可謂任重道遠(yuǎn)，作為閩北烏龍的武夷巖茶早已十分熱鬧；紅茶則是經(jīng)過幾年的快速發(fā)展，目前已進(jìn)入相對平穩(wěn)的發(fā)展軌道。
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唯有黑白，可以在時空之間大挪移，可以跳出消費(fèi)談收藏，可以跳出當(dāng)下談未來，可以從具體產(chǎn)品談金融，可以有很多說道，可以容得下許多各式各樣的玩家。于是，黑白兩茶也就有了異乎尋常的資源動員能力。
只不過，走得太快，也要讓靈魂跟上來。不久前出現(xiàn)的4家福鼎白茶企業(yè)產(chǎn)品抽檢不合格事件，值得警醒。即便左右逢源，也要注意吃相。
黑白，憑什么“黑白通吃”？該是怎么個吃法？又還能通吃多久？
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六? 老茶
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老茶，也就是年份茶，在2019年仍將倍受關(guān)注。普洱茶的老茶需要解決消費(fèi)的問題，需要解決倉儲標(biāo)準(zhǔn)與品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的問題，需要解決建立信譽(yù)體系的問題。
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對于15年以上的茶品，重點(diǎn)要解決的是信譽(yù)與品質(zhì)保障的問題。市面上隨處可見甚至讓人感覺越賣越多的大量30年以上的老茶，一定程度上是在不斷的消耗消費(fèi)者對于老茶的信心，同時也在不斷考驗(yàn)消費(fèi)者對于整個茶行業(yè)的信心。
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對于最近十來年的年份茶產(chǎn)品，需要建立包括產(chǎn)地與銷區(qū)在內(nèi)的不同地區(qū)的倉儲標(biāo)準(zhǔn)，需要建立價值標(biāo)準(zhǔn)，需要建立倉儲品牌，需要不斷推動消費(fèi)。
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只說“老”，只談年份，是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。因?yàn)?，年份并非老茶價值的根本，能夠與年份相對應(yīng)的產(chǎn)品品質(zhì)才是根本。筆者在《喝普洱茶，別迷信年份》（點(diǎn)擊可查閱）一文中對此曾略有表述。
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老茶，已經(jīng)成為了目前中國茶行業(yè)的一個重要部分和一種現(xiàn)象，所以從行業(yè)角度，理應(yīng)不能讓它總是停留在糊里糊涂的狀態(tài)，否則對于行業(yè)的健康發(fā)展而言就可能造成損害。眾多重要而相互關(guān)聯(lián)的問題，必須要逐漸對消費(fèi)者有較為清楚的交代。
茶雖老，但不能老糊涂。
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七? 炒作
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近日有一篇名為《將茶葉賣出毒品的利潤——深度揭秘茶葉界最大的龐氏騙局》的文章，談及普洱茶的惡性炒作問題，可謂觸目驚心，有興趣的朋友不妨自行搜索查閱?，F(xiàn)實(shí)情況，可能要比文章所描述的情形更夸張。
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普洱茶由于其產(chǎn)品特性，惡性炒作不是沉渣泛起，而最近幾年來則更是變本加厲愈演愈烈。個別企業(yè)及其關(guān)聯(lián)群體，目前實(shí)際上類似于創(chuàng)造了一個賭場并玩得不亦樂乎。這并不是行業(yè)的普遍狀況，但卻是實(shí)際存在的情況。
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博傻游戲中的參與者們，總是習(xí)慣于自信的認(rèn)為別人才會是最后的那個傻子?？倳霈F(xiàn)一個時候，騙子太多了，傻子都不夠用了。
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出來混，總是要還的，無非早晚。只不過，幾粒老鼠屎，會壞了一鍋粥，普洱茶行業(yè)的未來，會因此而整體受到拖累。
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普洱茶有這種情況，需要密切關(guān)注，其它可儲存茶類至少也需要警惕類似情況。
除了前文述及的惡性炒作，還有其它多種形式和概念的過度炒作，比如天價茶、古樹、單芽、大師等，無一另外都是嚴(yán)重偏離消費(fèi)價值這一根本點(diǎn)。概念不是不可以有，但需要有合適的價值支撐，否則就淪落為泡沫或虛無。
茶是用來喝的，不是用來炒的。
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八? 融合
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從生產(chǎn)端，一二三產(chǎn)的融合，產(chǎn)文旅的融合，與鄉(xiāng)村振興融合，與脫貧攻堅融合，仍將持續(xù)。
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從銷售端，線下與線上的融合，會隨著大家對于電商認(rèn)識的變化，而變得更為自然。所謂線上線下，原本并非水與火的關(guān)系。所謂電商，也并非簡單直接的意味著一類“便宜”的渠道模式。作為茶企需要做的，無非是基于自身的資源條件和特點(diǎn)，做出合適的選擇和安排。
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從消費(fèi)端，清飲與調(diào)飲的融合，飲茶與吃茶以及用茶的融合，飲茶與空間和文化的融合，飲茶與旅游的融合，等等。
融合，天地廣。
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九? 生態(tài)
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在行業(yè)整體供大于求的情形下，在食品安全倍受關(guān)注的當(dāng)下，優(yōu)良茶葉生態(tài)的重要性，日益凸顯。
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陳宗懋院士曾發(fā)表《茶葉的外源性污染和安全性評價》一文，從這篇文章及相關(guān)討論，很容易讓人感覺到良好生態(tài)重要性。生態(tài)好，外源性污染將大大減少。而安全，是茶葉日常所說一切的根本。?
綠水青山，就是金山銀山。
十? 活著
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據(jù)說，2018年是過去十年最差的一年，但將是未來十年最好的一年。雖然，這樣的話，你也不必太在意。
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不過，在中國經(jīng)濟(jì)進(jìn)入新常態(tài)的宏觀背景下，在中國茶葉供需矛盾日益突出的行業(yè)背景下，在行業(yè)庫存逐年增加的情況下，在各種成本不斷攀升的情況下，在競爭壓力越來越大的情況下，在行業(yè)雖然表面熱鬧但實(shí)則并沒有多大創(chuàng)新的情況下，在雖然出現(xiàn)了一些創(chuàng)新但仍需時日檢驗(yàn)的情況下，活著，理應(yīng)成為2019的關(guān)鍵詞之一。
甚至，冬眠也未嘗不是一種活法。
畢竟，活著，就是硬道理。
